第189章 古法做酱
土秋
先去买了30斤黄豆,挑的是优质黄豆,非转基因的东北大豆。
洗净,放大锅里煮熟,煮一个小时,闻了闻没有了豆腥气,捞出放凉。
放凉后拌一些面粉在里面,拌均匀了,基本上每颗豆子都要沾上。
搅和之后平铺在大筛子里,上面盖上布,放到温暖潮湿的地方等待发霉。
一般要放置五到七天等霉菌生长。
李叶等不及,直接放到深绿豆荚第一层加快速度,10倍的流速大半天就该好了。
但过了半天一看,放进去什么样,还是什么样。
李叶纳闷地思考了一会,猜测可能是空间里没有霉菌,所以放置多久都不会长霉。
但是不对,之前桂树的种子落在土里都腐烂了啊。
这只能解释为放进去的泥土里面有霉菌了。
无奈把黄豆拿出来,放到厨房里,这里潮气比较大。
放了一天,有些豆子果然发霉了。
李叶便又把筛子重新收进深绿豆荚里,在快速的时间流动下,黄豆里的霉菌飞速生长蔓延,很快酱豆上都长满了,成了黄绿色。
拿出来太阳暴晒,晒得干干的没有一丝水分,然后倒入水,加上适量的盐,搅拌成糊状,倒入陶盆或者陶缸里。
接下来的事情就很简单了,一个字,晒。
只要有太阳就晒,一直晒,每天翻搅一次,确保里面都晒到。
一直晒到9月份,闻到酱香,品尝味道鲜咸可口,才算完成。
这期间要每天照看,晴天暴晒,天气变化就要盖上玻璃,防止落雨进去。
暴晒的时候也要盖上细纱或者玻璃,阻挡苍蝇。
一不小心,就可能被苍蝇在里面搞上小动作,到时多出来的东西绝不赏心悦目。
万一中招了,这盆酱是要还是不要?
要,膈应。
不要,辛苦忙了几个月功夫都白费了。
以前大部分人家都不富裕,所以舍不得倒。
然后……
那个……
不说了。
黄豆酱装了两个陶盆,放到二楼露台上暴晒,李叶心情很愉快。
再过几个月就能吃到亲手做的黄豆酱了。
“自己做酱?真的是闲得慌。”肖纲不声不响地跑了过来。
“羡慕?”
“羡慕个鬼,现在又不是没有卖的,费那个劲干嘛?”肖纲撇嘴。m.qqxsnew
“买的我怕不干净。”李叶道。
“以前做这太麻烦了,大半年时间才能吃到嘴里。现在好像不要那么久了,发酵什么的都缩短时间了。”肖纲道。
“那样出来的酱不够香,我这是古法做酱。”李叶得意地道。
“切,还九蒸九晒是吧?”
“一蒸九晒。”
“咦,你这什么时候长了个葡萄?”肖纲走到露台边缘惊讶地道。
“哪里有葡萄?”李叶一愣,葡萄树不是去年才种的,怎么会结葡萄?
“呐,这不是?”肖纲指着已经攀上露台木头架子的葡萄树。
“哦,葡萄树早就有了,上个月才攀到楼上来。”
葡萄树是三棵,不同的品种,巨峰,金手指,还有一株玫瑰香。
本来已经买了葡萄种子,但得知用种子长得比较慢,结果也慢。
便从苗木市场买来扦插培育好的幼苗栽种,今年长一年,明年就能结果了。
此时葡萄藤已经爬到了木架子上,半个木架子都占满了,还在生长。
大叶子在木架子下生出一片阴凉。
到了盛夏的傍晚,坐在葡萄架下享受阴凉,绝对很舒服。
“舒服个p!夏天你这露台都晒死了,傍晚没有太阳房顶的热气也能蒸得你中暑!”肖纲毫不客气地打击他。
“虽然你说话和放p差不多,但不得不承认,有点道理。”李叶沉吟了一下道。
“你才是放p。”
“把葡萄架放在楼顶确实不是个好想法。”
“应该在水榭那里种,从院子门口到水榭,做一个走廊,两边种上紫藤花和葡萄,春天赏花,夏天吃葡萄,多好!”李叶想了一下道。
“你是跟花干上了,赶明儿你这农场可以改名叫花圃了。”肖纲笑道。
“嗯,也是,花是有点多了……咦,我发现你今天说的话都还有点道理,怎么了?吃了智慧果了?”李叶瞅着肖纲纳闷道。
“也许是因为我告别了爱情吧,爱情让人智商下降,不爱了,立马就变聪明了。”肖纲笑道。
“你又失恋了?什么时候的事?”李叶惊讶道。
“昨天。”
“为什么啊?”
“不合适呗,她老在我耳边叽叽喳喳,不是说我就是说我,这个你为什么不做,那个你为什么要做,为什么要那样做不这样做,啊!烦死了!”肖纲抓狂道。
“额,方小霜是有些活泼。”李叶不得不承认。
“她那哪是活泼?是幼稚!蹦蹦跳跳的话还死多!真的是受不了了,所以我就跟她说了分手。”
“然后呢?她怎么说?”
“她说分就分!”
“然后就分了?这么干脆?”
“昂!那能不干脆么?”肖纲得意地摆头。
“切,我又不是在夸你!”李叶带着肖纲下楼,从冰箱给他拿了瓶矿泉水。
“没有饮料吗?可乐也没有?”
“没有,我不喝饮料,冰啤酒有你要不要?”
“啤酒晚上吃饭再喝。”
“我留你吃饭了?”
“不用你留,我主动留下来。”
“滚!方小霜今年多大?”
“20。”
“才20岁?这么小?”李叶吃惊道。
“是啊,她姐姐跟我们差不多大,她小几岁。”
“那你比人家大几岁,就不能让着点她?”李叶无语道。
“我让了啊,给她买东西陪她逛街,她说话我基本不反对,吵架都是我认错,要什么给什么,这还不够吗?”肖纲有点激动。
“这样她还不满意?”李叶问。
“没有说不满意,但就是整天管我这个管我那个,出去喝个酒要管,应酬没接电话就生气,我本来上班就又累又受气,还找个领导回来管我,找个祖宗回来伺候,我图什么啊?”肖纲一肚子怨气。
“……”李叶没什么话说了。
恋爱是两个人的事,他插不上手,也没必要插手。
“爱你孤身走暗巷,爱你……”肖纲的手机响了,掏出来看着,就是不接。
“都快唱完了还不接?”
“不接。”肖纲摇头。
“方小霜的?”李叶看他的表情猜到了。
“是的。”
然后电话不停地响,肖纲也不挂,就让它响,方小霜也执着,一直打。
李叶被烦得跑到厨房去搞菜。
终于在晚饭前,李叶忍不住吼道:“要么接,要么关机,你在这听歌啊!”
“喂!”肖纲看了看手机,最终还是划了绿色箭头。